Non è Natale senza tradizioni e, proprio in preparazione della festa delle feste, i treenni delle Scuole dell'infanzia "Arcobaleno" e " Via Grotte" di Castellana-Grotte si sono cimentati nella realizzazione di un dolce squisitamente locale, le cartellate.
A dare man forte ai piccoli pasticceri le nonne, vere maestre d'impasto. Poi, è toccata ai bambini, a forza di braccia e di matterello, tirare la sfoglia per la creazione di questo eccezionale dolce natalizio, semplice negli ingredienti quanto impagabile nel gusto.
Dopo tanta fatica, finalmente la degustazione, condivisa dalle insegnanti e dalla dirigente scolastica dell'Istituto comprensivo ''Tauro - Viterbo'' Carmela Pellegrini.