Insegnante presso l'Istituto ''Consoli'' oramai in pensione, il castellanese d'adozione Pasquale Simone si è messo ai fornelli. Ecco il suo tutorial della Zuppa alla contadina con borragine, patate, zucca e fagioli cannellini, una ricetta vegana, salutare e molto confortante nel gelo gennaiolo del Tacco d'Italia.