L’A.M.I.R.A sezione Puglia/Bari intende commemorare il gran maestro della Ristorazione Nicola Mele con una performance rivolta agli alunni di 3°- 4°- 5° anno del settore Sala e Vendita in collaborazione con l’Istituto Alberghiero “Angelo Consoli” di Castellana-Grotte.
La gara si svolgerà presso il Laboratorio di Sala intestato al docente Nicola Mele dell’Istituto Alberghiero di Castellana-Grotte in via Rosatella n. 7, il giorno 4 aprile 2023 a partire dalla ore 9:30.
La competizione mira alla valorizzazione del servizio di sala e prevede il rispetto e abilità tecnico-pratiche con la realizzazione di un elaborato al flambé avente come tema “Secondo piatto a base di pesce o a base di carne“ con abbinamento di un vino.
Ogni squadra sarà composta complessivamente da 3 allievi così suddivisi: il primo effettuerà la lavorazione alla lampada, il secondo farà da commis al collega che prepara il flambé e la mise en place della giuria, il terzo effettuerà la presentazione e il servizio del vino.