Insegnante presso l'Istituto ''Consoli'' oramai in pensione, il castellanese d'adozione Pasquale Simone si è messo ai fornelli. Ecco il suo tutorial delle ''Pennette alla frantoiana'', una ricetta che valorizza le buonissime olive dolci, tradizionalmente abbinate al piatto DECO dell'impanata, qui protagoniste di un salutare primo piatto.