"Castellana Conviene", associazione castellanese fautrice della Sagra dell'Impanata della prossima domenica, di concerto con "Pro Loco" e "1171 l'origine", ci scrive per raccontarci dell'incontro con Concetta Longo, custode delle tradizioni nostrane e "Regina dell'impanata".
L’evento sarà organizzato dalle associazioni "Castellana Conviene", "1171 l’origine" e "Pro Loco". Ci sembra giusto ricordare la genesi di questa sagra che ebbe grande riscontro nei paesi limitrofi. Nel lontano 1978, la signora Concetta Longo, insieme al presidente della Pro Loco Saponari, diede il via alla prima edizione della Sagra dell’impanata. Il luogo prescelto fu la chiesetta di San Nicola sulla collina di Genna. L’evento ebbe gran successo già dalle prime edizioni, poiché riuscì ad attirare l’attenzione dei nostri concittadini e di tanti visitatori. La signora Concetta ci ha confidato le grandi imprese culinarie di quelle sere citando alcuni numeri: 40 kg di cicorie, 20 kg di fave e altrettanto di pane, 40 kg di cipolle rosse e poi cornaletti, polpette di pane, melanzane ripiene... insomma, quantitativi impressionanti.
Dopo alcuni anni di fiorenti edizioni la sagra fu spostata nella pineta delle Grotte di Castellana. Da lì, però, dopo qualche anno l'interesse per la sagra si spense. Quest’anno abbiamo avuto l’idea di riprendere questa bellissima sagra e riportare agli onori della cronaca oltre che questo nobile e antico piatto anche la forza e la passione di questa formidabile donna di altri tempi: nonna Concetta - la regina dell’impanata. Ricordiamo la ricetta ufficiale dell’impanata che è stata registrata con marchio De.c.o ( denominazione comunale di origine) dal Comune di Castellana-Grotte:
Questo piatto tipico castellanese vede la sua unicità nell'aggiunta del pane e la lavorazione finale; nei paesi limitrofi troviamo, infatti, fave e cicorie semplicemente accostate. Abbiamo voluto dare onore, dunque, a questa pietanza riportando la Sagra dell’impanata nel cuore antico del paese. Il 25 settembre prossimo saremo onorati della presenza della signora Concetta che, nell'occasione, verrà premiata ufficialmente come regina dell’Impanata. A latere della sagra vi saranno laboratori didattici e quiz a premi dedicati alla storia di castellana. Invitiamo tutta la cittadinanza ad unirsi ai festeggiamenti di questo piatto e delle tradizioni popolari partecipando attivamente alla sagra.