Gli alunni delle classi VI e V del corso serale ad indirizzo eno-gastronomia dell'I.I.S.S. ''Consoli-Pinto'' di Castellana-Grotte hanno preso parte ad una lezione teorico-pratica fuori dalle mura dell'istituto.
Ad illustrare il taglio e la sezionatura delle carni, esclusivamente locali, il macellaio Pierino Pace di Castellana-Grotte. A partire da un bovino e un suino, si è parlato di lavorazione, conservazione, preparazione - temi importanti per futuri fruitori del "prodotto carne".
Naturalmente, accanto alla perizia nel mestiere del macellaio castellanese, vi è stata la messa in luce dei prodotti degli allevamenti locali, monitorati e certificati, maggiormente sicuri di carni di provenienza estera. A curare il progetto il docente Agostino Calefati, già autore di una visita - nello scorso anno scolastico - all'antico mulino Pace & Pinto e alla prestigiosa struttura ristorativa Il fagiano presso la Selva di Fasano.