Dopo le tradizionali scarcelle, Anna Maria Fanelli, presidente dell'associazione Sapori che accarezzano il cuore, ci insegna a realizzare le friselle.
La frisella è un tarallo di grano duro o di orzo cotto al forno, tagliato a metà e fatto biscottare nuovamente in forno. Sostituto del pane e pasto freddo al Meridione per eccellenza nelle afose giornate estive, la frisella ha un lato poroso, adatto ad accogliere il condimento - tipicamente olio extra-vergine d'oliva, pomodoro, sale, origano - e un lato compatto. A seconda della durezza della frisella, va consumata previo breve ammollo.
Ecco la video ricetta di Anna Maria.